Seltenheit

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Krapfen in der Auslage der Münchner Biobäckerei Neulinger (Symbolbild) Foto: Sven Hoppe/dpa

Trend zur Brotfabrik Der kleine Bäcker verschwindet

Der Mittelstand sei das Rückgrat der deutschen Wirtschaft, sagen Politiker gern. Doch in manchen Berufen schwindet der Mittelstand rapide dahin – so im Lebensmittelhandwerk.