Bacon: So wird Schweinespeck auf der ganzen Welt gegessen | STERN.de

Zur Galerie Bacon: So wird Schweinespeck auf der ganzen Welt gegessen

Australien Auf dem australischen Kontinent isst man Middle Bacon, der Fett vom Schweinebauch und Fleisch von der Lende enthält. Normalerweise wird er in dicken Scheiben gebraten und mit Eiern serviert. — Australien
Auf dem australischen Kontinent isst man Middle Bacon, der Fett vom Schweinebauch und Fleisch von der Lende enthält. Normalerweise wird er in dicken Scheiben gebraten und mit Eiern serviert.

© Getty Images

Korea Rohe Scheiben vom Schweinebauch landen in Korea oft auf dem Grill und schmecken mit koreanischen Salaten, Gemüse und Beilagen.

Deutschland Wir marinieren Schweinebauch mit Salz, räuchern ihn kalt und hängen ihn dann auf zum Trocknen. Der deutsche Speck hat einen ganz charakteristischen Geschmack und verfeinert viele Gerichte. Bestes Beispiel Rinderrouladen mit Speckstreifen, Essiggurken und Zwiebeln.

Frankreich Die Franzosen lieben ihren Speck gepökelt, fettig und am besten in dicken Streifen. Lardons, wie die Bacon-Streifen in Frankreich heißen, werden gebraten und zu Salat oder in einer Quiche serviert.

Kanada Ziemlich fettfrei ist der Bacon in Kanada. Manche würden sogar behaupten, der Canadian Bacon ist eigentlich ein Schinken. Er wird nicht aus dem Schweinebauch, sondern aus der Lende hergestellt. Kanadier mögen Bacon lieber fettfrei, fein geschnitten und gebraten.

Australien Auf dem australischen Kontinent isst man Middle Bacon, der Fett vom Schweinebauch und Fleisch von der Lende enthält. Normalerweise wird er in dicken Scheiben gebraten und mit Eiern serviert.

Russland In Russland ist Bacon als Salo bekannt, das ist gepökeltes Schweinefett mit wenig Fleischanteil, wenn überhaupt. Salo ist dem italienischen Lardo ähnlich. Gewürzt wird das Schweinefett mit Knoblauch, Pfeffer und Salz.

Italien Der Pancetta, (italienisch für Bauchspeck), ist die beliebteste Form des Bacons. Das Bauchfleisch wird gepökelt, aber nicht geräuchert und meist gewürfelt und gebraten oder als Scheiben aufs Ciabatta gelegt. Man findet Pancetta oft in Pastasaucen. Wer keinen Guanciale, also Speck aus der Schweinebacke, zur Hand hat, kann für Spaghetti Carbonara auch auf Pancetta ausweichen.

Ungarn Die Ungarn lieben ihren Knoblauch-Bacon. Scheinebauch wird dafür für fünf Tage in einer Knoblauch-Salzlösung mariniert und dann mit Salz trocken mariniert und mit Rinderblut und Paprika bedeckt. Anschließend wird der Schweinebauch geräuchtert, um den Salz-Blut-Mantel wegzubrennen.

15. Oktober 2025,12:52

2 Min.

Vier Tipps: So wird der Blechkuchen wie bei Oma

Sonntagskuchen Wie bei Oma: Vier einfache Rezept-Tipps für den perfekten Blechkuchen

Mehr zum Thema

27. Juni 2023,17:42

1 Min.

Rezept im Video: Frühstücksmuffins mit Speck und Ei: So startet jeder gut in den Tag

Rezept im Video Frühstücksmuffins mit Speck und Ei: So startet jeder gut in den Tag

19. Januar 2017,09:34

1 Min.

Insekten essen Das zergeht auf der Zunge – Heuschrecke im Speckmantel

06. März 2014,16:34

Aufwachen mit Fleischduft Der Bacon-Wecker fürs iPhone

15. Oktober 2025,08:03

Selbstgemachte Schokolade liegt auf einem Untergrund

Geschenkidee Sogar vegan oder zuckerfrei: So können Sie Schokolade selber machen

15. Oktober 2025,05:13

Orientalischen Blumenkohl-Salat

stern-Dossier Neun Rezepte zum Fitwerden

14. Oktober 2025,16:56

Pasta e patate serviert

Einfach essen – die Genusskolumne Wenn nichts mehr geht, geht Pasta e patate

12. Oktober 2025,12:49

Ein angerichtetes Essen mit Gewürzgurken

Einfach Essen – Die Genusskolumne So gut kann eingelegtes Gemüse als Hauptgang funktionieren

09. Oktober 2025,09:54

Jamie Oliver begeistert Millionen mit seinem unverwechselbaren Stil: britischer Charme, lockere Art und eine große Leidenschaft fürs gute Essen

Jamie Oliver Alles über den Koch, der uns alle veränderte

15. Oktober 2025,06:57

Kaffee Adventskalender 2024

Wachmacher Kaffee-Adventskalender 2025: Fünf Modelle für echte Genießer

Newsticker

15. Oktober 2025 | 16:52 Uhr

Apfelkuchenrezept wie bei Oma – lecker und in wenigen Minuten im Ofen

15. Oktober 2025 | 12:52 Uhr

Ein Rezept so gut wie bei Oma: So gelingt dieser leckere Blechkuchen

15. Oktober 2025 | 08:03 Uhr

Schokolade selber machen: Geschenkidee zum Osterfest

15. Oktober 2025 | 06:57 Uhr

Kaffee Adventskalender 2025: 24 leckere Sorten für Genießer

15. Oktober 2025 | 05:13 Uhr

Gesund essen: Neun kreative Rezepte zum Fitwerden

14. Oktober 2025 | 20:50 Uhr

Whisky, Rum, Cognac und mehr: Fünf Spirituosen für die kalten Tage

14. Oktober 2025 | 19:47 Uhr

Rezept für gebackene Auberginen: Schnell zubereitet in nur 30 Minuten

14. Oktober 2025 | 16:56 Uhr

Pasta e patate: Rezept für ein Wohlfühlgericht, das jedes Kind liebt

14. Oktober 2025 | 12:46 Uhr

Pizzateig ohne Hefe: Einfaches Blitzrezept mit 5 Zutaten

14. Oktober 2025 | 12:14 Uhr

KoRo Adventskalender 2025 im stern-Test: Classic und Vegan