Steak vom Bison – butterzart | STERN.de

Zum Artikel Steak vom Bison – butterzart

Vorab schon einmal salzen — Vorab schon einmal salzen

© Tanja Hirner/Stern

Magerer als Hühnchen: Bison-Steak aus Kanada

Vor dem Braten großzügig mit Rapsöl einpinseln, damit das Fleisch nicht am Grillrost hängen bleibt

Vorab schon einmal salzen

Damit das teure Fleisch (etwa 93 Euro pro Kilo) nicht trocken wird, darf es nur bei "geringer" Hitze gegrillt werden - bei etwa 180° Celsius. Andere Steaks werden hocherhitzt gegrillt - bei 300-350° Celsius. Bisonfleisch ist extrem mager und anders als beim Rind, ist beim Bison das Fleisch an sich der Geschmacksträger und nicht das Fett.

Geschmacklich ist Bison butter-zart und erinnert leicht an Wild. Denn die Tiere leben bis zu zwei Jahre in den Nationalparks Kanadas und grasen auf den Prärien mit bis zu 100 Kräutern. Außerdem unterstützt Bisonfleisch vor allem die gesundheitsbewusste Ernährung. Mit seinem hohen Anteil an Proteinen, Mineralien und wertvollen Fettsäuren ist es ein nährstoffreiches und zugleich kalorienarmes Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät besonders schnell durch, muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen.

5 Bilder

Es ist eines der teuersten Fleischsorten der Welt: Wagyu. Das bekannteste unter ihnen, das Kobe, heißt übrigens nur so, weil es aus der japanischen Region Kobe stammt. Ein genialer Marketing-Clou. Beim Kobe-Wagyu-Filet zahlt man schnell etwa 690 Euro pro Kilo. Im Bild handelt es sich um japanische Wagyu-Strips (etwa 340 Euro pro Kilo) aus einer anderen japanischen Region. Das Filet kostet, obwohl es sich um die gleiche Rasse handelt, etwas weniger als das Kobe-Wagyu: rund 590 Euro pro Kilo.

Wagyu aus Japan Wie Sie das teuerste Fleisch der Welt perfekt grillen

Mehr zum Thema

11. November 2019,10:53

Aktivisten protestieren mittlerweile fast auf der ganzen Welt gegen das Schlachten von Tieren, hier im Juni 2019 in Los Angeles

Australien Veganer protestieren vor Metzgerei – Mann bewirft sie mit Steaks

16. Oktober 2019,10:54

9 Min.

Tipps vom Experten So gelingt das perfekte Steak

01. Oktober 2019,14:48

Es gibt keine Daten, die belegen, dass Steaks krankmache - sagt eine neue Studie.

Ernährung Es darf wieder Steak gegessen werden – sagt eine neue Studie

24. August 2019,13:22

49 Sek.

Ein Grill.

Life Hacks Mit diesen drei Tipps werden Sie zum Grill-Profi

18. März 2019,16:32

1 Min.

Boris Becker genießt dekadentes Essen

Luxus-Essen a la Ribéry Boris Becker gönnt sich ein Gold-Steak in Mailand

16. März 2019,10:41

52 Sek.

Life Hack: Steak auftauen in 5 Minuten

Wenn es schnell gehen muss Wie Sie Steaks in 5 Minuten (schonend) auftauen

Newsticker

09. Januar 2026 | 09:17 Uhr

Rezept: Das ist die beste Bolognese unserer Autorin

08. Januar 2026 | 15:30 Uhr

Berliner Currywurst: Den Hauptstadt-Klassiker einfach selber machen

08. Januar 2026 | 11:50 Uhr

Deftige Feierabendküche: Hackfleischauflauf einfach schnell zubereitet

07. Januar 2026 | 08:56 Uhr

Brot aufbewahren: Diese Hilfsmittel halten Backwaren länger frisch

07. Januar 2026 | 08:24 Uhr

Matcha Latte selber machen: Blitzrezept für zu Hause

06. Januar 2026 | 20:31 Uhr

Alina Meissner-Bebrout als Seel-Sorgerin der neuen stern-Küche Kolumne

06. Januar 2026 | 17:17 Uhr

Caesar Salad mit leichter Vinaigrette statt Mayo: Die Salat-Revolution

06. Januar 2026 | 16:20 Uhr

Kühlschrank reinigen, aber richtig: So klappt es am besten

06. Januar 2026 | 13:28 Uhr

Bauerntopf Rezept: Das deftige One-Pot-Gericht ist schnell gemacht

06. Januar 2026 | 09:32 Uhr

Zartes Zanderfilet auf Linsen-Bett: Sterne-Küche für zu Hause