Geschmacklich ist Bison butter-zart und erinnert leicht an Wild. Denn die Tiere leben bis zu zwei Jahre in den Nationalparks Kanadas und grasen auf den Prärien mit bis zu 100 Kräutern. Außerdem unterstützt Bisonfleisch vor allem die gesundheitsbewusste Ernährung. Mit seinem hohen Anteil an Proteinen, Mineralien und wertvollen Fettsäuren ist es ein nährstoffreiches und zugleich kalorienarmes Nahrungsmittel. Bisonfleisch brät besonders schnell durch, muss aber im Gegensatz zu Rindfleisch doppelt so lange ruhen.
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