Kichererbsensalat mit Pimientos, Tomaten und Oliven
Ein Sommersalat aus Spanien, der an heißen Tagen ein warmes Essen ersetzen kann. Schärfe und Zutaten kannst du nach Lust und Laune variieren: Kartoffelwürfel, gebratene Auberginen- oder Zucchiniwürfel sowie grüne Bohnen machen sich auch gut darin.
Zubereitungszeit 25 Minuten
Für 2 Personen
200 g Pimientos de Padrón (kleine grüne Bratpaprika)
200 g Kirschtomaten
1⁄2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kichererbsen aus Dose oder Glas
2 EL entsteinte schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmelsamen
2-3 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 TL Chiliflocken
Salz
2 EL Minzeblätter
1. Pimientos waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Oliven ebenfalls abtropfen lassen.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pimientos darin bei hoher Hitze rundum 2–3 Minuten kräftig anbraten. Tomaten und Zwiebeln dazugeben, kurz mit anbraten und in eine Schüssel füllen.
3. Knoblauch und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und im verbleibenden Bratfett kurz anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, Tomatenmark unterrühren und vom Herd nehmen. Restliches Olivenöl, Chiliflocken und etwas Salz unterrühren, dann zum Gemüse in die Schüssel geben. Kichererbsen und Oliven hinzufügen, vermengen und einige Minuten durchziehen lassen.
4. Die Minze fein hacken, unter den Salat mischen und noch mal abschmecken.
Zubereitungszeit 25 Minuten
Für 2 Personen
200 g Pimientos de Padrón (kleine grüne Bratpaprika)
200 g Kirschtomaten
1⁄2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kichererbsen aus Dose oder Glas
2 EL entsteinte schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmelsamen
2-3 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 TL Chiliflocken
Salz
2 EL Minzeblätter
1. Pimientos waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Oliven ebenfalls abtropfen lassen.
2. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pimientos darin bei hoher Hitze rundum 2–3 Minuten kräftig anbraten. Tomaten und Zwiebeln dazugeben, kurz mit anbraten und in eine Schüssel füllen.
3. Knoblauch und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und im verbleibenden Bratfett kurz anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, Tomatenmark unterrühren und vom Herd nehmen. Restliches Olivenöl, Chiliflocken und etwas Salz unterrühren, dann zum Gemüse in die Schüssel geben. Kichererbsen und Oliven hinzufügen, vermengen und einige Minuten durchziehen lassen.
4. Die Minze fein hacken, unter den Salat mischen und noch mal abschmecken.
© Wolfgang Schardt
