Südafrika kulinarisch: Diese 7 Gerichte sollten Sie essen | STERN.de

Zum Artikel Südafrika kulinarisch: Diese 7 Gerichte sollten Sie essen

Der Bobotie, ein mit Hackfleisch gefüllter und mit Eiercreme überbackener Auflauf, erinnert an einen Shepherd´s Pie. — Der Bobotie, ein mit Hackfleisch gefüllter und mit Eiercreme überbackener Auflauf, erinnert an einen Shepherd´s Pie.

© Getty Images

Gegrillt wird eigentlich immer, ob Steaks, Hähnchenschlegel oder Boerewors (siehe Bild) - eine lecker gewürzte Bratwurstrolle aus Rinder- und Hammelfleisch. Aber auch Exoten wie Straußen- oder Krokodilfleisch kommen mitunter auf den Rost.

Pökeln war eine Methode der indigenen Stämme Südafrikas, um Fleisch haltbar zu machen. Zu einer Zeit als es noch keinen Kühlschrank gab. Biltong (fein geschnittenes luftgetrocknetes Fleisch) und Droewors (luftgetrocknete Würste) werden traditionell als Snacks gegessen. Das Fleisch wird in Essig, Salz, Zucker und Gewürzen wie Koriander und Pfeffer mariniert und anschließend zum Trocknen aufgehängt.

Auf keinen Fall abschlagen sollte man daher eine Einladung zum Braai, der südafrikanischen Variante des Barbecue.

Der Bobotie, ein mit Hackfleisch gefüllter und mit Eiercreme überbackener Auflauf, erinnert an einen Shepherd´s Pie.

Das Streetfood Bunny Chow stammt eigentlich aus Durban, ist aber in ganz Südafrika populär - und mittlerweile auch auf den ersten Streetfoodmärkten in Europa angekommen. Es handelt sich dabei um ein scharfes Curry im Brotlaib, das ursprünglich indische Einwanderer zum Lunch aßen. Es gibt es mit Hühnchen, Schweinefleisch oder als vegetarische Variante mit Linsen und Bohnen.

Bei einem südafrikanischen Dinner darf Chakalaka niemals fehlen. Das vegetarische Gericht aus Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Karotten, Bohnen und Gewürzen wird meist kalt serviert.

Cape Malay Curries sind milder und süßer als die indische Variante. Hervorragende und pikante, indische Currys erhält man dagegen in Durban: Ein Großteil der hier lebenden Menschen hat indische Wurzeln.

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