Ein Jahr später hat der Mürggel ein weiteres Stadium erreicht. Er wirkt fast schon trocken. Der weiße und blaue Schimmel ist kaum noch vorhanden. Geschmacklich ist er nun speziell: Erst schmeckt er süß, dann wird er intensiv und brennt stark am Gaumen. Ein Gegenmittel für jeden starken Käse: ein Frischkäse mit Früchten.
© Denise Wachter
