Schweden: Zimtschnecken
24 Portionen
Zutaten für den Hefeteig:
100g weiche Butter, 350 ml lauwarme Milch, 600g Mehl, 75g Zucker, Zimt, Salz, 1 Würfel Hefe
Zutaten für die Füllung:
50g Zucker, 1/2 TL Kardamom, 2-3 TL Zimt, 20g Vanillezucker, 125g weiche Butter
Für das Topping:
ein Eingelb, 1 TL Milch, 30g Hagelzucker
Zubereitung: Die Hfe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker drüber streuen und wieder rühren. Alle anderen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel gebenund mit der Hefe-Milch-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt und an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln bis verdreifachen. Für die Füllung alle Zutaten vermischen und mit der weichen Butter zu einer Creme verarbeiten.
Wenn der Hefeteig gegangen ist, auf einer Fläche ausrollen und zur Hälfte mit der Füllung bestreichen. Die andere Hälfte überklappen. Den Teig in 2 cm dicke Streifen schneiden und zu Schnecken formen. Zimtschnecken entweder auf Backblech verteilen oder eng in einer Auflaufform geben. Dann Eigelb und milch für das Topping verrühren, auf die Zimtschnecken geben und mit Hagelzucker bestreuen.
Dann für 15 bis 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze.
24 Portionen
Zutaten für den Hefeteig:
100g weiche Butter, 350 ml lauwarme Milch, 600g Mehl, 75g Zucker, Zimt, Salz, 1 Würfel Hefe
Zutaten für die Füllung:
50g Zucker, 1/2 TL Kardamom, 2-3 TL Zimt, 20g Vanillezucker, 125g weiche Butter
Für das Topping:
ein Eingelb, 1 TL Milch, 30g Hagelzucker
Zubereitung: Die Hfe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker drüber streuen und wieder rühren. Alle anderen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel gebenund mit der Hefe-Milch-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt und an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln bis verdreifachen. Für die Füllung alle Zutaten vermischen und mit der weichen Butter zu einer Creme verarbeiten.
Wenn der Hefeteig gegangen ist, auf einer Fläche ausrollen und zur Hälfte mit der Füllung bestreichen. Die andere Hälfte überklappen. Den Teig in 2 cm dicke Streifen schneiden und zu Schnecken formen. Zimtschnecken entweder auf Backblech verteilen oder eng in einer Auflaufform geben. Dann Eigelb und milch für das Topping verrühren, auf die Zimtschnecken geben und mit Hagelzucker bestreuen.
Dann für 15 bis 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober- und Unterhitze.
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