Froschschenkel

Froschschenkel gelten in Europa als beliebte Delikatesse. Damit die Tiere überleben, sollen künftig Handelsbeschränkungen für sie gelten.

Ja, es stimmt: Franzosen essen gern Froschschenkel. Aber warum? Und wie? Küchenspezialist Patrick Rambourg führt ein in die Geschichte der Kulinarik.

Froschschenkel gelten vor allem in Frankreich als Delikatesse: Die EU ist einer Studie zufolge der größte Froschschenkel-Importeur der Welt. Dadurch schrumpft der Frosch-Bestand in den Herkunftsländern.